为进一步强化疫情防控常态化下餐饮主体责任，切实加强干部员工对食品安全工作的认识，提升餐饮服务规范和能力，近日，永兴花园御瑞酒店按照辖区市场监督管理局工作部署，开展了《餐饮服务通用卫生规范》专项培训，更新相关制度表格，抓好日常监督管理，构筑食品安全屏障。
解读规范提升思想认识《餐饮服务通用卫生规范》是由国家卫健委和市场监管总局联合发布的食品安全国家标准，于年2月22日正式实施。文件规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消*等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则，是餐饮服务活动的基本准则。酒店组织了专项培训和解读，使全体从业人员对食品安全构成、防范食品安全风险有了更加直观、深入和细致的认识，做到在日常工作中规范操作、安全操作。
抓好管理落实制度更新依据新的规范文件，行业主管部门还下发了年度食品安全管理制度和表格文件，内容涵盖采购管理、库房管理、食品制作加工等各环节。对照制度规范，酒店对日常管理表格进行了更新，在场所卫生、人员管理和食品制作等环节重点把控，确保各项工作按照安全操作程序和操作规范开展。酒店还进一步加强采购管理，严格供应商资质核验，确保产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料齐全，确保所购原料符合食品安全标准，便于溯源。
防患未然人人齐抓共管面对疫情防控常态化要求，全店严格执行每日健康宝状态查验和体温监测，定时对环境进行清扫消*，按照频次做好人员和环境核酸检测。酒店各部门还着力落实全员安全生产责任，对燃气安全、用电安全、设备设施使用安全方面的操作规程进行日常培训和考核，主管人员加强巡查和检查，确保隐患排查到位，经营环境安全。
食品安全是企业品质经营的底线。今后，永兴花园御瑞酒店将继续落实好主体责任，筑牢健康和安全防线，在日常管理中练好基本功，常抓不懈，多举并措，为广大宾客提供安全的用餐环境，精致、安心的特色佳肴，形成经营亮点，助力酒店品牌升级。
注：照片均拍摄于近期疫情前预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇