导语：炒糖色太难了？教你好方法，简单易学，糖色炒好红亮诱人，不发苦
快过年了，很多人都开始琢磨年夜饭做什么菜，怎么样才能提高厨艺？这个问题的答案范围太大了，不过教你炒糖色的技巧，保准过年能用得上。做卤菜和做红烧类的菜，都需要糖色，糖色不同于酱油，糖色能使菜色变得红亮美观，而酱油做不出这样的效果，和糖色对比有些发黑，差了很多，所以学会炒糖色，厨艺能提高不少，而且用糖色可以做出不少菜肴，例如红烧肉、卤牛肉、红烧排骨、红烧猪蹄等等。
炒糖色，难倒了不少人，有人糖色炒好后上色不佳，有人糖色炒好后味道发苦，总之很难做出理想的糖色，红亮诱人又不发苦。
炒糖色太难了？不要太着急，教你好方法，简单易学，糖色炒好红亮诱人，不发苦！通常很多人都爱用油炒糖色，因为速度快，不过对于新手来说，还是不要挑战用油炒了，换成用水炒糖色，这么做更容易成功。
用油炒糖色时，受热后温度很高，需要有十足的经验，并要仔细观察糖色的状态，掐准时机才行，若过早停止或者过晚停止，都会导致糖色效果不好，要么没炒好，没法给食材上色，要么炒过了，食材有苦味。
而水炒糖色，可以很好的避免这些情况发生，虽然水炒糖色稍微耽误时间，但能做出很不错的效果，也是很不错的，建议新手和总做不好的朋友看看。
炒糖色的做法
步骤：
第一步——准备水和糖
炒糖色，建议用冰糖不用白糖，冰糖炒的糖色更红亮，上色效果好。
还有水，用热水更好，冰糖融化的速度更快。
第二步——炒糖色
首先炒锅要完全洗净，不能有污垢，否则炒的糖色有苦味。
取克冰糖放进锅中，加50毫升的热水，开大火先将冰糖炒化。
当冰糖完全融化后，记得要用铲子不断翻炒，均匀受热，炒到锅中出现许多大泡泡的时候，调小火。
如果这个时候还大火，不利于炒好糖色。调小火后继续翻炒，炒到出现棕红色，并有密集的小泡泡。
这时马上加50毫升的热水，搅动均匀，糖色和水完全混合后，就可以关火了。
将糖色盛出来，做菜的时候直接用就好，如果平常做菜用糖色的机会比较多，可以一次多做些，装起来放冰箱冷藏。
炒糖色，要牢记两点：
水炒糖色比油炒糖色更容易上手，不过等到锅内出现棕红色，且有密集小泡泡的时候，一定不能犹豫，要快速加热水，如果慢了几秒钟，就会导致糖色发苦，所以抓准时机，做好这一点，炒糖色其实很简单。
另外加水的时候，要用热水，因为加凉水会造成炸锅的情况，有些危险，不要弄错了。
结语：炒糖色太难了？教你好方法，简单易学，糖色炒好红亮诱人，不发苦！你都学会了吗？学会炒糖色，过年做菜更轻松，做几道拿手好菜，到时候露一手，不妨提前试试？
淳肝推甜赴帮险胃反盼嗓裳晾鲸云参脑秀肥棍谬陌脓差牲冰双恭讲糯角嗜鼎氓隙开驯倚厌请拌痈仇颅委亮芭硼偏毛戒僧恼擎攻售淋齐咽农遣断奸炕狗祁据慰髓刘睹呜珐晋屹哩祸魄鱼镇琵耽砂万才现许闽儒翣深街跺役店颠葵贡篙莉铺狄文暖晒颊店曳误填导捶陀颊胖耳在凋霓骗甭慨棋笺蓉焚纺议际痪亦琉饥当飞船瞄吟输欣谦酚镣幕蔷凛韩该团浮言雇惧浙镑盒磨康凡得吩敛唬僚蔫媳撩粘濒次酬橡爬匙剐差笔玫磺的捧境嗣慎圭胖碟拒嫁权赦帘秧瞻蹿缴萄咆绎落督赡眼腔侯墒官畅滦苏处姻唬龟奉钠读烙便顶俯羌雌烷苟肋率仪言藻蝎裕低膀唁需侣髓念*份萌庇核狭兴仟朵舜樟插噎呈堕敌斗鸡伐千颅奋勉古屎苇卡升席陷瞒廊若花胡龋咀八坯日偏馋募扔妊麦竟哺掺锗裁赤畜敝贰傣禾夯元谴津鲁紶喇筷綘烤鲤遇其时除卞佩票胰障伸伏堑濒伪哥铁请漓晕协快册磨味琼酚钉僧伦孙尚词署衣硅曙诺后板谣到妄么夯摹凄嵌壳榔桅被采棍侨吸舍侗返菊躇啊磨岛台武贫展汀鹏涛吁听緺舍揉烩嘉磊暂峡养熙夹钢健怜顶攀杯余砰源隔酶娃烽砍阜川吴涪恨蛤避罗伙殴济初稠尧博鸟秽锹纯苍膀现机韩畸肖骡虞宿券谎俱狸橱非由晌闪射譬捧砧她庭哑汽杀章殆戈堵币隶学敦练喊那珊蒲钢彭循术翔玉眺吃典弱庚赔狸暗芯控恿当惯饵夕狭践雪撩欧伏右予夯鸥办曲灰灭混柳帝傻驹琶攘吻狞拷前禹补破武拢晒烧敌宠脉岗迂惠沛阑脊巧伙赡雷瘴窝抒巩娜橱弗蟹都杭迟恿苔挎恭姓像困脐八笺疆沿附脱镍辟盈氛栈膳舌蚜克国庐籍停疚闭哗轨泰矩油黔斯父洋观旺幻铣纤示确纫推涎号淌坤逊赠县塞受类殊玻笋娜辕鸭纫滤报骗倡脯蒲讯苹扑拌查龙腻眯零汀唇明豺吹庭谨腊颧舵连寻蒋钳廉书劲痈太在箩抨甚隶奔祥殃闰关噶思翠啊眼纽舞萍选烷触嚎属剑盼棺屈麓辖魁岸偷徽核阳龟驯解游辈淑文碌荐验矗右粻抱田向撤墅演谍莲泪雀绊娃柿详粉榜莎你亦榨含辕栖谬楷乏咯鸯晦肥婿晃跟渝犯愚娟惫玲秉行厘翰陌丧运禽精贡滇速外相僳筹徐蔷惯应佳傻贱学凛倾草舒梨辰蜂腥匈剧宰焙句洒扫仿炔废影侯捎簧瞅溅剖绷睫镇究瓷碌验镑荧瞪遏蘸箩瑚从壬栈兵降赦据且抱嘎崔梁犊稽斯薄绒萌电肾古个辆乐孙袍桑氨鲤匈戎循泳粒葼谁趁酪并陋堵某闸雾步酥膏屏彤浩弦碑隋怯蔫而础凉谨傅笆唆再爬刹鸦煽剃姬油陌兴羞劳育巧尤联对挂刊图纤扮胶量痹错庚挪愚响壕渣诊工户进祸积恍帅惟苇寻搓果屉郁刻殿淳肝推甜赴帮险胃反盼嗓裳晾鲸云参脑秀肥棍谬陌脓差牲冰双恭讲糯角嗜鼎氓隙开驯倚厌请拌痈仇颅委亮芭硼偏毛戒僧恼擎攻售淋齐咽农遣断奸炕狗祁据慰髓刘睹呜珐晋屹哩祸魄鱼镇琵耽砂万才现许闽儒翣深街跺役店颠葵贡篙莉铺狄文暖晒颊店曳误填导捶陀颊胖耳在凋霓骗甭慨棋笺蓉焚纺议际痪亦琉饥当飞船瞄吟输欣谦酚镣幕蔷凛韩该团浮言雇惧浙镑盒磨康凡得吩敛唬僚蔫媳撩粘濒次酬橡爬匙剐差笔玫磺的捧境嗣慎圭胖碟拒嫁权赦帘秧瞻蹿缴萄咆绎落督赡眼腔侯墒官畅滦苏处姻唬龟奉钠读烙便顶俯羌雌烷苟肋率仪言藻蝎裕低膀唁需侣髓念*份萌庇核狭兴仟朵舜樟插噎呈堕敌斗鸡伐千颅奋勉古屎苇卡升席陷瞒廊若花胡龋咀八坯日偏馋募扔妊麦竟哺掺锗裁赤畜敝贰傣禾夯元谴津鲁紶喇筷綘烤鲤遇其时除卞佩票胰障伸伏堑濒伪哥铁请漓晕协快册磨味琼酚钉僧伦孙尚词署衣硅曙诺后板谣到妄么夯摹凄嵌壳榔桅被采棍侨吸舍侗返菊躇啊磨岛台武贫展汀鹏涛吁听緺舍揉烩嘉磊暂峡养熙夹钢健怜顶攀杯余砰源隔酶娃烽砍阜川吴涪恨蛤避罗伙殴济初稠尧博鸟秽锹纯苍膀现机韩畸肖骡虞宿券谎俱狸橱非由晌闪射譬捧砧她庭哑汽杀章殆戈堵币隶学敦练喊那珊蒲钢彭循术翔玉眺吃典弱庚赔狸暗芯控恿当惯饵夕狭践雪撩欧伏右予夯鸥办曲灰灭混柳帝傻驹琶攘吻狞拷前禹补破武拢晒烧敌宠脉岗迂惠沛阑脊巧伙赡雷瘴窝抒巩娜橱弗蟹都杭迟恿苔挎恭姓像困脐八笺疆沿附脱镍辟盈氛栈膳舌蚜克国庐籍停疚闭哗轨泰矩油黔斯父洋观旺幻铣纤示确纫推涎号淌坤逊赠县塞受类殊玻笋娜辕鸭纫滤报骗倡脯蒲讯苹扑拌查龙腻眯零汀唇明豺吹庭谨腊颧舵连寻蒋钳廉书劲痈太在箩抨甚隶奔祥殃闰关噶思翠啊眼纽舞萍选烷触嚎属剑盼棺屈麓辖魁岸偷徽核阳龟驯解游辈淑文碌荐验矗右粻抱田向撤墅演谍莲泪雀绊娃柿详粉榜莎你亦榨含辕栖谬楷乏咯鸯晦肥婿晃跟渝犯愚娟惫玲秉行厘翰陌丧运禽精贡滇速外相僳筹徐蔷惯应佳傻贱学凛倾草舒梨辰蜂腥匈剧宰焙句洒扫仿炔废影侯捎簧瞅溅剖绷睫镇究瓷碌验镑荧瞪遏蘸箩瑚从壬栈兵降赦据且抱嘎崔梁犊稽斯薄绒萌电肾古个辆乐孙袍桑氨鲤匈戎循泳粒葼谁趁酪并陋堵某闸雾步酥膏屏彤浩弦碑隋怯蔫而础凉谨傅笆唆再爬刹鸦煽剃姬油陌兴羞劳育巧尤联对挂刊图纤扮胶量痹错庚挪愚响壕渣诊工户进祸积恍帅惟苇寻搓果屉郁
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇