味道，是人在味蕾刺激下，对食物做出的最直白的定义。《老广的味道》这部片子客观反映了广东人饮食文化风俗。内容的含义，是指那些经过历史沉淀，留存在广东人记忆中的粤菜美食以及这些美食背后的故事。
广式烧卖这部片子一共分为鲜，偏，时，精，造五个篇章。从广东人对于食物鲜味的极致追求；有别于其他地区饮食风格的独特口味；讲究“食时”的饮食理念；对于食材处理的精细；和充满创造力的美味制作工艺。
在形式上，这是对味道的展现，在内容上，这其实是体现广东人的的意识形态和价值观念。但凡是由人为创造出来的东西，都在一定程度上对这个人的思想进行了一定的体现。广东人对于粤菜的创造力体现出广东人的匠人精神，冒险精神，开拓创新的精神。
烤鸭食物只是导演表现广东人这种精神的形式，而非核心内容。片子里有渔民为了追求食材鲜美，捕到大鱼都是第一时间返回岸上，这是体现匠人精神；第二集中，广东人吃各种昆虫鸟兽，在其他地区的人来说是不能接受的，但广东人吃得热火朝天，这就是一种冒险精神的体现；最后一集中，女儿为了继承父亲粽子的手艺，并在此有所创新，邀请父亲来品尝，父亲当时就给了鼓励和赞扬。这即是广东人创新精神的体现。
佛跳墙所以今天我们看到，广东能够成为全国经济较为发达的地区，和他们体现在对于饮食上的这些精神是有密不可分的关系的。他们做事认真追求极致，敢于打破常规，思想不被束缚，像女儿创新新口味的粽子一样。在一些传统思想观念严重的地区，这种技艺可能就会传男不传女，可能即使晚辈有所创新，也会遭受到长辈的斥责，认为这是背离传统的行为。
纵观历史，以广东为代表的南方各地，都是善于变革创新的地区，我想这就是今天的粤菜之所以种类如此丰富的原因。
街头小吃开播于年这部片子，是由广东卫视制作，在舌尖上的中国大火之后，重磅推出的。这个片子的核心是以美食为主线，辅以与之相关的文化故事。与当时的《舌尖3》形成鲜明对比。当时，《舌尖3》它是以文化为主，美食为辅。这就背离了受众群体，对于美食类纪录片的常规认知。所以在口碑上，《老广的味道》明显好于《舌尖3》。
后来，南方周末的记者采访了《老广的味道》导演李伊平，当时就问到了这个问题：美食科普，文化情怀，人物故事这三者在美食类纪录片中该如何平衡。李伊平给出的回答是，他认为拍美食节目还是要回到初心，不离开味道讲好故事，不要老想着讲道理，先有意思再有意义。尤其在叙述的时候对抒情和文化点的铺陈要克制，类似于地理、文化信息，咱们可以打碎了揉在片子里面，避免大段的评述，要回到行为，回到现场，要留一点白，让观众自己去体味。（引自南方周末）
煲仔饭可以说，导演对受众群体的把握和对片子的定位都是十分准确的。一个好的导演，对于一部作品的把握具有重要意义，这种美食类纪录片作为大众文化的一种，一定是要由一个生活经验丰富，精通人性的导演去拍摄才能够取得良好效果，艺术来源于生活。如果把艺术当成是与群众生活完全无关的上层建筑，认为文化产品仅仅是精英的需求，那往往会创作出脱离现实的自娱自乐的作品。
知行记，深度内容创作者。