北方饺子
饺子是中国民间最重要的主食，特别是30晚吃饺子更显老，在中国人的习惯中，无论一年怎么过，春节除夕全家团聚吃“饺子”都是任何山海珍馐不可替代的重要佳肴现在，在大部分传统手工食品被放在工业化流水线上复制的今天，中国人，这个世界上最重视家庭观念的群体，依然年复一年地重复着同样的故事。
做法
1.将猪肉剁碎成肉酱，腌制盐、黄酒、葱生姜、胡椒粉2小时。豆尓后，切成碎末加入腌制的肉酱，搅拌后待机。
2.在蛋液里加入水和面，打成块，盖上湿布节约面30分钟后再拿出韧性。3.大小取决于喜好
4.用面条逆时针压碎面茧，做成饺子皮
5.包馅
6.用左右手的大拇指按住皮，向中央挤出完成。注意皮端不要粘在馅上，煮的时候皮不要破