舌尖上的中国第三季开播了，在第二集的后半段部分出现了石花膏，四果汤，面线糊等泉州大街小巷都可吃到的三样美食。是每一个出门在外的泉州人记忆中家乡的味道。
除了节目中介绍的美食外，还有许多“古早味”的泉州美食是每一个出门在外的泉州人念念不忘的味道。
首当其冲的应该是花生仁汤，这道在泉州的宴席中几乎是头牌，无论什么宴席中几乎都是第一道被端上来的菜。花生仁汤中的花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。虽说自从一些厂家开始推出罐头系列的花生仁汤，许多宴席上的花生仁汤也是直接买罐头加热即端上桌。单也可见花生仁汤在泉州人心中不可或缺的地位。
花生仁汤第二个要介绍的便是泉州烧肉粽和牛肉羹。现在泉州最有名的的应该是东街的两家肉粽店，但是两家一家中华老字号，一家百年老字号，哪一家最正宗也说不清了。以前高中的时候似乎这两家只是普通的小吃店，大概是因为泉州在舌尖上的中国的曝光率增加吸引了越来越多的游客，春节去吃了一次，桌椅都排到门口了。
泉州烧肉粽选料讲究，配料多样，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮。肉粽以香菇、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。吃肉粽一定要沾着带有闽南特色的甜辣酱一起吃。吃肉粽必不可少的就是牛肉羹了。泉州的牛肉羹味道鲜美，富有嚼劲。且有滋养脾胃，强筋健骨的功效。
东街肉粽和牛肉羹第三道是鸡卷。这也是每到逢年过节，宴会、祭祀之时的“常客”。鸡卷并没有鸡肉，也丝毫吃不出“鸡”的味道。关于名字的由来一是因为其形状似鸡脖子，故取名为鸡卷。也有说法是宴席中总会多出一些剩菜，厨师就把这些剩菜卷起来炸，取名叫“多卷”。闽南语里“多”跟“鸡”的发音类似，演变成了“鸡卷”。鸡卷主要由油皮、猪肉、荸荠、籼米粉等制成。鸡卷外酥内嫩，富有弹性，且又有荸荠清脆甘甜的味道。鸡卷不但美味，还营养丰富。具有健脾开胃、减肥瘦身、调理便秘的功效。吃鸡卷也可沾着带有闽南风味的甜辣酱一起吃，味道更别具一番风味。（闽南的甜辣酱味道和泰式甜辣酱有点类似。）
鸡卷和甜辣椒鸡卷