有人说中国人吃饭是用舌头，这话不错，其实世界上几乎所有的人都是在用舌头吃饭。当一道菜肴端上餐桌时，首先接触到的是你的眼睛，眼睛将信息传入大脑，经过神经中枢，让你产生吃的渴望，当你将食物送入口中完成吃的欲望时，这时你的舌头就开始对食物进行分辨了。
是什么让我们感受到美味？
每个人的舌头表面下都藏有许多的味蕾，它能帮助我们辨认许多美味。
人的舌尖有大量的感觉甜的味蕾，舌尖两侧前半部是感受咸的味蕾，而舌头两侧的后半部是感受酸的味蕾，感受苦的味蕾则在近舌根部。
味觉进化史
舌头上的味蕾可以感受到各种味道，只是敏感度不同罢了。这些小精灵分布在你的舌头表面下，一般有40——个味觉细胞组成，大约10——14天更换一次。其中婴儿有多个味蕾，而成年人只有几千个，进入70岁以后味蕾会萎缩2/3左右，大大降低味觉功能。
这也是为什么婴儿不喜欢吃蔬菜的原因，因为婴儿舌头上的味蕾较多，对味觉比较敏感，而蔬菜本质上确实又有些苦，所以婴儿大都不喜欢吃蔬菜；但随着年龄的增长，味蕾会渐渐减少，对味觉的敏感度渐渐下降，对大部分蔬菜稍有的苦味已经感觉不出来了。
味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同的物质与不同的味觉感受分子结合使食物呈现出不同的味道，从呈现物质刺激到感受滋味仅需1.5——4.0秒，比视觉听觉触觉都要快。
人类进化出丰富的味觉是为了保护自己免受伤害
可起初人类进化出这么丰富的味觉并不是为了享受，而是用来鉴别食物的。古代人们靠狩猎及摘食野果、植物为生，而这些野果子有许多都是有毒的或不成熟的，吃了会危害身体健康。在这种情况下进化出了丰富的味觉，先人们通过味觉来鉴别食物是否有毒或是否成熟。比如人天生讨厌酸味和苦味，因为酸意味着馊腐的食物和不成熟的果子，苦味的植物一般有毒。
中国饮食素有味是灵魂之说，不同原料不同的调味品不同的调制手法不同的调味大师，经过精心烹饪之后，会使食物呈现不同的味型和气质，引领食物到达更加美味的境界，酸甜苦辣咸各有其中滋味。
大家知道最后一张图片是什么水果吗