或许有些读者说了，这个名字怪怪的。。。没办法，他就叫这名字！这就是山西众多面食的一种！高粱面与小麦面结合的一种特色面食！
用剪刀剪出来的包皮面！山西包皮面，又叫夹心面，还叫金裹银！是一种里边有馅的面食！用来制作包皮面的有红高粱面，荞麦面，玉米面！又叫红面包皮，荞面包皮，玉面包皮！
由于各地食俗稍有不同，各地吃法也各不相同！吕梁这边相对喜吃红面包皮，晋中地区喜吃玉面包皮，而忻州原平喜欢吃荞面包皮！相对而言，实际各地区都混杂着吃！介休的著名甩旦旦就是有名的玉面包皮做的！相当有特色！吕梁这边也会吃玉面包皮与荞面包皮！
做法：备好白面克，红面克，用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或者盖上湿笼布，饧面30分钟！把白面团稍微擀开，能放进红面团就可以了，然后把红面包进白面中，就像包包子一样包起来，然后再把面像擀面条一样擀开，擀成薄片，切成面条！然后下锅煮开，大概两水就可以出锅了！
在饧面的过程中，我们就可以做下面的卤或者浇头！我一般喜欢做猪肉土豆卤。
准备：五花肉克，土豆克，油菜两颗。备好葱姜蒜切片，花椒粉，大料粉，酱油，醋，盐！五花肉切丁，土豆切丁，然后锅内热油，七成熟放入肉翻炒，肉变色放入葱姜蒜继续翻炒，炒出葱姜蒜香味，加入花椒粉大料粉，继续翻炒，加入土豆，然后依次加入盐，酱油，继续翻炒后，加入热水，盖上盖子，炖煮一会，到土豆熟了，然后，加入陈醋或者老陈醋！翻炒几下就可以出锅了！然后煮面的同时加入油菜，煮熟浇上土豆猪肉卤，加醋！一碗美味的肉卤包皮面就好了！
仔细看着，做好的面条两层白色的小麦面中间夹着一层红色的高粱面，在加上绿油油的小油菜，再来一勺红油油的辣椒，一碗美味的面中，红彤彤，绿油油，白嫩嫩三种颜色交杂，煞是好看，使人胃口大开！