豆腐花，就是把黄豆研磨成豆浆，再把它凝固。凝固的方法，有多种，盐卤或鱼胶粉也可，但最方便、最接近传统口感的，还是使用食用石膏粉较好。别听到「石膏」二字，便觉得是化学添加剂，有害无益，事实正刚好相反，不但对身体无害，甚至具药用价值、养生疗效。
食用石膏，成分主要是硫酸钙，是天然矿物质，属中药材的一种，作用缓脾益气、降火解热毒，对肺热喉干、口舌生疮有帮助。有些人，还误以为把这些石膏粉吃进肚内，容易引致肾结石，其实，大部分的石膏粉都会随粪便排出体外，而不会被吸收或停留体内造成结石，毋须过分担心。为了省时，豆浆也不磨了，买自己喜爱的品牌，原味豆浆一支，煲滚后，撞入已拌匀的石膏生粉水中，盖上湿布，便可等它凝固了。切忌心急或手多，把它搅拌，凝固不成可别赖我啊！
豆腐花（凝固）
材料：
无糖豆浆约1公升、食用石膏粉10克、生粉10克、水毫升、红糖适量
做法：
Step1.把石膏粉、生粉拌匀。
Step2.加入清水搅拌至粉粒完全融化，备用。
Step3.豆浆放入锅内，以中大火煮至滚起，其间不时搅拌。
Step4.石膏粉水放入大碗内，略拌，免粉粒沉底。
Step5.把滚热豆浆撞入大碗内，切勿搅拌。
Step6.用湿毛巾盖着，闲置40分钟至1小时至凝固即成。
健康小贴士：
豆腐花含丰富蛋白质、钙质、镁及人体必须的八种氨基酸等，可降血脂、预防心血管疾病，清热润燥、生津止渴。一碗豆腐花，约45卡路里，是不错的瘦身或消夜食物，但如果加入大量糖或糖浆拌食，则另作别论了。