我国每个省都有属于自己的独特美食，而每座城市也有自己的门面担当，说到地方美食我想很多人都能说出自己家乡的几样，这些不同口味的美食不仅极具特色，也让让当地的人们引以为傲。就拿人口大省河南来说吧，众所周知，河南属于华中地区，交通十分大发达，是全国铁路和公路汇聚和交会十分密集的省份，也因此为河南省带来了快速的发展，很多人也此谋生，这里的饮食文化也是融合了南北的特色，产生了很多与众不同而又极具特色的美食。
在河南众多的美食小吃中，有这么一种，它平淡而不平庸，平常而不简单，是深受河南人喜爱的早餐小吃，它就是胡辣汤。胡辣汤也被称为糊辣汤，是河南的传统名小吃，其起源就是在河南省的逍遥镇和北舞渡镇，其以逍遥镇的最为有名，也是北方早餐中很常见的汤类名吃。
我相信很多河南人早餐的标配就是胡辣汤、油条、包子等，每天清晨出门来上一碗即营养又美味的胡辣汤，那真是超满足。很多外地打拼的小伙伴应该最有感触，在外几年最想的就是这碗胡辣汤，每每回到家乡第一顿早餐肯定是先来上碗热气腾腾的胡辣汤。
而我们都是到河南有名的胡辣汤可谓是多不胜数，虽然都叫胡辣汤，但很多地方却味道和做法都有不同。下面小红就为大家分享河南知名的4碗胡辣汤，每一个都极具特色，看看您都喝过哪些？哪一个才是您的最爱呢？
01第一碗——逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤源自河南是周口市西华县逍遥镇，据说其起源可以追溯到北宋末年，但真要说起逍遥镇胡辣汤的渊源，它还真和东京汴梁有密不可分的关系。关于逍遥镇胡辣汤的来历还与宋徽宗时期的一位小太监有关，还一说是与阁老严嵩，这里小红就不过多介绍了，感兴趣的朋友可以去查一下。
其汤在逍遥镇诞生，所谓的胡辣汤可不是单单指汤中放了胡椒喝辣椒，而实际上正宗的逍遥镇胡辣汤是不放辣椒只放胡椒，还有就是此汤的意思是“胡乱辣”，各种各样的辣味掺杂在一起的辣。逍遥镇的胡辣汤多是用牛肉汤熬制作为汤底，常用的原料有牛肉、猪肉、海带、粉条等等。闻上去香味浓郁，吃上去汤鲜味美，回味无穷，早上喝逍遥镇胡辣汤的时候可以配上油条、油饼、肉盒等一同食用，那味道真是绝了。那么问题来了这道赫赫有名的逍遥镇胡辣汤在您心目中排第几呢？是不是适合您的口味呢？
02第二碗——北舞渡胡辣汤
北舞渡镇也是河南胡辣汤起源地之一，也是河南胡辣汤重要的代表之一。其历史悠久，据记载起源于清朝道光五年（年），在当时陕西和陕西的商贾在这里修建了一座山陕会馆，建成之后，大宴宾客，而桌上有一道汤，真是胡辣汤，深受各界名流绅士的称赞。在北舞渡好喝的胡辣汤不止一家，分为丁家、吕家、闪家、宛家四个大户，生意也是十分的红火，在胡辣汤界也是很有名气。北舞渡的胡辣汤据说是由回民同胞发扬光大，其技艺高超的卖汤人盛汤的时候是不会在碗边留下汤汁的。
北舞渡的炖肉胡辣汤汤鲜肉烂，味道十分的香醇，喝上一口香辣绵口，回味无穷。从颜色上看北舞渡的胡辣汤更加的凝重，从味道上来水，其制作的时候加入了胡椒和辣椒、花椒、八角等佐料，其胡椒用得较多，可谓是辣味十足。
03第三碗——信阳胡辣汤
可能说到信阳大部分人第一想到的就是信阳毛尖，确实信阳的毛尖茶天下闻名，但信阳除了毛尖还有胡辣汤。信阳的胡辣汤味道十分的独特，其与河南北方的胡辣汤有较大的差异。尤其是信阳的潢川胡辣汤，其胡辣汤甚至于信阳其他地方的也不一个味道，可以说是一枝独秀。
正宗的潢川胡辣汤为清真牛肉胡辣汤，里面的配料有鸡蛋皮、*花菜，至于还带是后期借鉴信阳胡辣汤的做法，还有就是调试都是炒糖色没有使用酱油调色一说，这才是正宗的潢川胡辣汤，就像信阳的热干面一样，真是青出于蓝而胜于蓝。
04第四碗——开封素胡辣汤
开封的素胡辣汤与以上三种胡辣汤截然不同，上面全是用肉熬汤，而开封的素胡辣汤没有牛羊肉汤的成分，汤的颜色比较浅淡，食材也是主要采用素的，吃起来清淡，且味道清醇。素胡辣汤可以是开封专有的胡辣汤，汤白不稀不糊嘴，里面有手洗的面筋，几片青菜和海带、粉条吃起来清香爽辣。这胡辣汤配油条，水煎包最得劲。
其实河南还有很多地方的胡辣汤很不错，如果您心目中哪里的最好喝可以下方留言补充。我是你们的美食小编吃货小红，咱们下期再见喽。