因不加一滴水而被《舌尖》捧红的竹升面，到底是怎么回事？
《舌尖上的中国》这个节目播出也有几年时间了，从第一走到第三可以说是给我们宣传了很多中国的特色美食，也是很多平时我们没有发掘出来的美食。现在人生活条件都好了，对美食的追求也越来越高了，日常我们可以吃到的美食基本都吃完了，想寻找更多美食的人也多了。所以说《舌尖》这个节目是完全符合现在人心里和身体需求的，而且《舌尖的中国》还有一个目标就是弘扬中国传统美食文化，宣传中国美食，让更多的人了解中国传统美食。
能被《舌尖的中国》看上的美食都是一些比较有特色或者比较有特点的美食，而且很少有人知道的美食，基本只要是舌尖播出过的美食都能在美食界掀起一阵浪潮，今天小全要给大家介绍的是之前在《舌尖》爆红的竹升面，竹升面有一个最大的特点就是在和面的时候不加一滴水。这到底是怎么回事呢，小全咨询了本地人才了解真相。
竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。做竹升面最原始方法其实很传统，要有一个人坐在竹竿上，这边用重物压坠，来回上下的压制竹竿面，因为竿字发音不好听，就改成了竹升面。竹升面在压制过程中是不添加一滴水了，但是怎么和面了呢，南方人会加鸭蛋进去代替水，这样做出来的竹升面多了一股蛋香的味道。
除此之外竹升面在煮面的时候一定要是滚开的水，煮开之后捞出来放到凉水里，然后再放到开水里反复煮熟，这样做出来的竹升面更津道更有韧性。既然能给舌尖看重的美食肯定都有它自己的特色的，看了这么多的《舌尖的中国》你最喜欢的是舌尖上的哪一种美食呢。