舌系带短缩

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这道美食曾在舌尖上的中国走红,游客自 [复制链接]

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翘脚牛肉为四川乐山民间一绝,公认最地道的便是苏稽古镇,最初这道美食很少被人记得,后随着《舌尖上的中国》曾走红了一次。。

每天太阳还未从古镇上升起,古镇大街小巷上就传来扣人心脾的牛肉香味。早上赶场的村民走的急,要一份翘脚牛肉就能够把肚子暖起来。

古时牛杂是上不了台面的食材,人们往往处理牛肉后,随手就把牛杂扔进河中。总有一些美食是幸运的,据说有一回一村民发现牛杂丢了可惜,遂把牛杂洗净之后煮着吃,结果发现十分美味,这就是翘脚牛肉的来源。

牛骨熬制汤,又加上十几种中草药加入,使得翘脚牛肉吊足了食客的胃。每逢赶场天,苏稽古镇上的牛肉馆往往座无虚席,来的晚的食客端着碗坐在河边,翘着二郎腿就可以享用。所谓的“翘脚牛肉”,就是因此而来。

每逢周末,苏稽古镇上总少不了本地自驾而来的游客,地道实在的翘脚牛肉便是驱使游客自驾几十公里的动力。

离开乐山的人,最想念的除了乐山的一景一物,剩下的便是流传于小街小巷里的美食,翘脚牛肉便是其中一道。苏稽古镇并不是一座旅游古镇,也因为外地游客极少涉足此地,外来的美食文化很少进驻,本地的美食也不会因此改变味道向游客投其所好。这就使得翘脚牛肉越在乐山,越地道,越令你的舌头折服。

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