因舌尖爆红的饼店,老板一人同时操控四 [复制链接]

中华美食文化博大而精深，可以说不同的地方都有属于当地的特色小吃而在许多人的印象当中，南方人几乎都是吃米饭很少有见吃面食的，但其实并不然在南方也是有很多的人吃面食的，只不过他们吃面食的方式跟北方人吃面食的方式是不同的，南方人吃面食一般都不会用长时间发酵的思念，但北方人却喜欢吃发酵面食。就比如像大饼馒头这些不过跟北方人比起来，南方人吃面食的方式就比较直接一些了，现在福建与台湾地区就有一种面食，很有特色，而这种面食它的名字叫做润饼，同时也可以把它理解成为卷饼。

在福建的泉州地区有一家润饼店曾上过著名的美食纪录片《舌尖上的中国》由此就能够看得出来，这种美食它是多么的优秀，其实润饼它说起来非常的简单，但做起来却非常的难说，它非常简单的原因则是因为他只需一张饼皮卷上最喜欢吃的菜就可以了，而说它非常难的原因就是因为摊饼皮，那可以说是一项技术活，而润饼的饼皮它就像是春卷皮以及吃烤鸭的饼皮都差不多，所以看上去跟摊煎饼非常的像，但煎饼他是干脆干脆的，而润饼则是软乎乎的，所以他才被称之为是润饼。

而经营这家润饼店的老板看上去则是一位很慵懒的大叔，但制作起润饼这手艺可是一点都不含糊，一个人能够可以同时操控4个摊饼果子而润饼他就是湿乎乎而且很有弹性的面团粘在手上，往锅子上面弹，而一谈的话就会有面接触到热锅之后再把面团给它收回来，就这样一个像面膜一样面皮粘在锅上面，而当她谈到第4个锅子时，刚才第1个锅上面的饼皮已经做好了，一般对于技艺非常高超的师傅来讲，他们对于时间的把控是非常好的，而这位师傅他不仅对时间把控得非常的好，同时还能够让每一张润饼皮都是一样的薄厚，这对于手艺差的人来讲，虽然都是用的同样多的面，但制作出来的润饼张数却要比手艺好的人要做的非常的少。

而这家润饼店的菜种类也是非常的多，而且这些菜那也都是提前已经准备好的。但这家店在以前的时候生意就非常的好，不过自从上了《舌尖上的中国》以后就有许多的外地游客来泉州游玩时，也是慕名前来品尝这种美食，而润饼的配菜也是非常的丰富，荤素甜咸，样样都有，而摊好以后的润饼皮只要是稍微放凉就能够来卷菜了。本来这家润饼店就很受欢迎但自从上了电视以后每天的生意那更加的火爆了，有许多人甚至来排队买润饼吃而有一些人即便是排个半个小时的队，也要吃到这家非常有名的润饼，不过这家润饼店他都是按盒来卖的，一盒里边有12根润饼而一盒则卖20元，价格相对来讲还是非常实惠的。

不过这道小吃那并不是福建独有的一种小吃在南方其他的一些省份也有这种小吃，只不过做法相对来讲，没有福建润饼做的这么精致，而且各地的叫法也有所不同，有一些地方就把这种润饼作为春卷，但在北方春卷也是这种饼皮制作而成的，但卷的那都是生的肉馅之后，再放入到油锅里边油炸，由此可见各地的饮食虽然存在着较大的差异，但也是有一个过渡区间的，也并不是截然不同的就像是四川与云南的一些部分地区他们当地的人在清明节的时候会吃类似于润饼的美食基本上也都一样，只不过是叫法不同而已，但因为清明节他也被称之为是寒食节，所以用润饼再卷一些凉菜，那不就是寒食么，而福建的润饼口感上则比较的温润一些，卷的菜也不是重口味的菜，想吃的朋友再去福建旅游的话，可以品尝一下这种美食。