舌尖上的美味,150年的四川红腐乳,一块 [复制链接]

舌尖上的美味，年的四川红腐乳，一块就能吃两碗饭，好吃极了

《深夜食堂》里说：食物是能量，是治愈，是珍贵，人间的味道叫做烟火气，时光是最昂贵的成本，爱是一切故事中最美的部分。而我觉得，人生世上，唯诗书与美食不可辜负，一个滋养灵魂，一个唇齿留香。

其实，越好吃的食物，外表其实看起来越平淡无奇，但它总有自己的魅力与方式，勾勒出一些温暖的回忆，比如这个农家秘制的香辣油腐乳，就是这样的存在。

冬季刚来临，天气太干燥，不喜欢大鱼大肉的油腻，但是太清淡又吃不下饭。有了这个腐乳，配粥、配饭、拌面、炒菜，只要加上几块麻辣鲜香的油腐乳，瞬间食欲大增！

普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而这个农家秘制的香辣油腐乳，则是用四川独有的油辣子做成，由二荆条（辣椒）、葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒、芝麻……炒制而成的川味油辣子，香辣鲜爽。就连不爱吃腐乳的人，也都爱上了它。

别小看腐乳小小的一块，在四川可谓是家喻户晓。它起源于清朝咸丰年间，至今已有约年的历史，饱含着四川几代人的文化和传承。至今还延续着百年前的制作工艺：60%的脱水处理，使得同样一块腐乳，能吃到一倍以上的黄豆原材，扎实致密；传统土坛封存，发酵整整天，做出的腐乳自然质地软绵、细腻化渣。

整个腐乳的制作过程，不添加香精、色素、防腐剂，油辣子的香辣自然扑鼻，保你一吃就上瘾。用筷子夹出来一块，那股鲜香就像是从现场飘过来的，一下子勾起食欲。沾一点放入嘴里，细腻的一抿就化了，鲜爽席卷口腔。好吃的让人怀疑吃的不是腐乳，而是什么山珍海味了，真有一种一口定终生的感觉。

腐乳和馒头也是绝配，平淡的馒头也可以变得有滋有味，越嚼越香。现在的人都吃得太过油腻，晚上不妨煮碗小米粥，配块腐乳，好吃又省事。吃米饭、面条的时候，还可以拿腐乳来拌着吃，别有一番风味。它可以提鲜去腥，用来蒸肉、炖鱼、糟大肠等都很合适。

如果想在家吃火锅，可以直接用腐乳作为蘸料，地道的四川风味，也可加入麻酱、香菜等调配，怎么都好吃。喜欢的朋友点上面商品卡就可以吃到啦。