如何做才好吃,厨师一语道破顺序错了 [复制链接]

导语：家常红烧肉：如何做才好吃，厨师一语道破：顺序错了也会又腻又柴

我们都知道猪肉在我们平时是最常见的一种肉，价格相对来说也是比较便宜的，并且可以做出很多种的美食，不管是单独炒还是和蔬菜搭配起来炒，都会被人喜爱，而猪身上也有一些肉是比较重要的，比如说五花肉，它肥瘦相间，吃起来口感也是非常的好，也不会太柴，一般来说用五花肉做最好美食就是炖红烧肉

不过很多人喜欢吃红烧肉，但是对于如何制作一盘美味的红烧肉还是一个问号，其实想要做好一道红烧肉也是一个技术活，如果在制作的过程中顺序错了，那也是会直接导致红烧肉的整个口味的，那么一道好的红烧肉如何做才会好吃呢，有厨师一语道破，如果说在期间步骤顺序错了，也会导致红烧肉又腻又柴，下面就由小舌给大家讲讲红烧肉的具体做法

准备食材：五花肉：克，料酒：1大勺，食盐：1小勺，植物油：1大勺，大葱：少许，白糖：2大勺，姜：1小块

制作过程：1、把买回来的五花肉进行一次焯水，如果喜欢吃猪皮的可以留下，不喜欢吃的，可以把它切掉，还有就是在买肉的时候也要挑层次多的，那种肉是比较好的

2、随后把五花肉切成小块，不要太薄了，不然水分流失就太大了，待肉做好以后口感就不会太好

3、把电煎锅热好之后，猪肉一片片的摆放在上面，主要是利用煎的方式让猪肉的表面成黄金色，然后把水份锁在里面，等一面煎的成黄色之后就翻一次，这样做有一个好处，就是可以把猪肉的部分煎出来，然后减少红烧肉里有油脂，当肉煎好之后要立刻放进锅里进行炒，不要等凉了再用哦

4、在炒锅里倒入一大勺的植物油，然后再放入两大勺的白糖开始炒，不需要担心油脂的负担，因为等下这些油脂就会被去掉

5、把白糖炒到融化，然后接下来一步要快，多一秒可能糖色焦掉就会变苦，如果来不及的话可以停火几秒钟，当糖色吵好之后倒入煎好的肉块迅速进行翻炒，让每一块肉都裹上颜色

6、随后把生姜洗干净，然后放入锅里一起炒，再倒入一些料酒，盖上锅盖焖30秒左右再打开盖子，主要是为了让肉吸收酒的香味

7、打开盖子后把沸水倒进去，水也不宜过多，水开之后盖上锅盖，然后转成小火慢炖一个小时

8、当汤汁剩下一半的时候，肉基本也8分熟了，这个时候，肉里的油脂也就被炖出来了，在这里也就是大厨说的最关键一步了，那就是小浮在肉汤上面的一层油脂都舀掉，然后再加上一些盐开始炖，对于盐和糖的先后顺序还是要区分开，否则肉就会又腻又柴，刚刚舀出来的油可以用来炒菜，那也是非常棒的，别浪费哦

9、当汤汁收的只剩1/3的时候就可以转成大火了，然后进行翻炒肉块，随着水分的蒸发，肉色的颜色也会越来越好看，由于糖的作用，所以在表面看到有一些粘稠的感觉，这时不要用锅铲去翻，容易把肉皮给铲破了，当红烧出来之后，可以撒一些葱花，然后进行点缀一下

烹饪小知道：在煮肉的时候要用沸水，这样的肉会更加的软糯！对于这道红烧肉，你学会了吗？