今年过年，因为一件事，我的心格外堵得慌。
原本十分期待的过年大餐，却超难吃。
色、香、味，都不对口。
或许你们也猜到了，我要说的就是《舌尖上的中国第三季》。
12年，《舌尖上的中国》横空出世，从此，“舌尖”成为了一个溢美之词。
如果一种食物说它可以上“舌尖”，那它绝对好吃。
如果一部片被说媲美“舌尖”，那它绝对良心，优质。
可惜，这样一个饱含浓郁香味的“美词”，被自己玩臭了。
今年大年初四，《舌尖3》一出，“舌尖”这个金字招牌就倒了。
豆瓣评分从最开始的8，一路掉到4，与第一季的9.3相比，简直不好意思同名。
这一起落，让我想起了一句唱词：眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了！
当然，用在这里，是望文生义了。
不过，从此，再想引用“舌尖”这个词，必须要表明“”了。
“舌尖1”优秀，“舌尖3”不及格。
那，《舌尖3》到底哪些地方不及格呢？
太急。
纪录片需要慢工出细活。
为了捕捉到生活中的本质，创作者往往要在一个地方扎根好几个月，甚至几年。
这些虽然都是幕后的事，但心是否沉下来，在影像里，观众都能看得一清二楚。
这一季第一集讲的是“器”，锅碗刀盆砧缸灶。
或许是中国的食物器皿实在太多，导演怕讲不过来，于是开场10分钟，已经讲了4个。
从石板、石锅到穿山灶再到蒸笼，杂乱无序，随意编排。
特别是石锅和蒸笼，都是短短2分钟，场景都没换一个。
石锅的场景，就是一家人用石锅煮了一个石烹松茸。
最后旁白：烟火升起，便有了中国人烹饪美味的期许。
然后，没有接更多的美味，而是接了两张笑脸。
再然后，就没有然后了。
其实，和前面的石板相比，石锅的制作过程或许更值得展示，但导演偏偏选择了前者。
可能石板更简单吧。
和石锅相比，蒸笼更惨。
摄制组大概就是去一家包子店，用镜头扫了一眼。
太急的结果，就是太乱，太浅。
一集看下来，真正让人记住的器皿没有几个，更别说美食了。
“舌尖”的本质也在这一集中丢失了。
“舌尖”说到底是讲吃的，“器”虽然和食物分不开，但没有食物的器终究没“味道”。
第一集，好吃的食物基本没印象。
而噱头最大的，铺垫最多的一道菜，是散发时光幽香的“金边白菜”。
时光的幽香是大白菜吗？
我是没这样的感受。
不过，最让人不爽的是，在这道菜出场之前，导演用了很大的篇幅吊人胃口。
他特意细致地介绍来了这道菜的做法——陕菜绝技“花打四门”。
为了凸显这一技艺之绝，文案也是极尽华丽之能事。
“东西南北，四野八荒，大开大合，焰势磅礴。”
所有的铺垫和渲染之后，说实话，铺子很是期待这道绝技做出来的菜。
然而，毫无防备，来了一盘炒白菜。
这。。。
难道陕菜这门快失传的的绝技就是这样吗？
关键是，这道用绝技做出来的炒白菜，真的让人一点食欲也没有。
只觉得，感情被欺骗了。
第三集讲“宴”，美食是有了，结果好看却不吃。
无论是拜师宴还是外宾宴上，都只见食物，却不见人吃。
在这两次宴席上，还都有相似的解说词：“宴席的高潮”。
宴席的高潮是什么呢？
一个是空旷的大厅，一个是举杯喝酒。
所谓宴席的高潮，不应该是松开裤腰带地吃吗？
一桌好吃的，就是不吃，食客吃菜的样子就是不拍。
这样拍食物，实在令人匪夷所思。
要知道，好看的美食片有一个基本的规则就是“望梅止渴”。
所谓的“梅”就是片中人们大快朵颐的幸福吃样。
只有看到别人吃的模样，观众才会流口水，才会对这道菜感兴趣。
冷冰冰地菜式展览，自嗨型的旁白，只会让人觉得很假。
当食物与所要表达的感情搭配不起来时，剩下的就只有做作和矫情。
第一集中，川菜师傅兰明路，腌制的泡菜一绝。
但，当他给儿子做了一段饭后，有感而发：爱，就是最好的调味。
这句话，让人觉得和泡菜一样酸溜溜的。
讲述“家乡小吃的”第二集，更是被“家乡人”炮轰不断。
比如西安的水盆羊肉，河南胡辣汤。
为了介绍河南的胡辣汤，节目组竟然选了一个杭州的店。
或许，导演是想用游子情引故乡味，想法乍听起来还不错。
可是，他们却忘了，最正宗的故乡味肯定只能在故乡。
一山一水一食，这个最基本的饮食道理都丢了，那还谈什么吃的呢？
“舌尖1”除了有各种令人咽口水的美食之外，最感人的还有食物背后质朴的乡土人情。
而“舌尖3”却既没有美食，也没有人情。
到目前为止，它最大的贡献，或许就是让某锅，某刀和某砧板变成了热销品。
面对观众的批评和质疑，“舌尖”官方今天也发声回应了。
自称：即使冒险，也要创新。
并且，它还强调了这一季特别增加了美食的文化感和历史感。
甚至还说自己的观点有大量前期调研和学术研讨支持。
可惜，从成片来看，理想很美好，现实很骨感。
仅对第一集，就有网友列出了几十条吐槽的点。
截取的一部分
老实说，珠玉在前，创新不易。
但，没有把食物最可口的一面拍出来这是事实。
饮食有文化和历史，但忽略了吃而大谈文化和历史，那山珍海味也会没了味道。
如何舍取、如何把握平衡，或许是舌尖创作者下一步需要思考的事。
应该，或许，还有《舌尖4》吧。
