如今，我们对饮食的需求多种多样，饮食方式也是各有不同。那么，古代的人们是有哪些饮食方式呢？是茹毛饮血？或是“烧烤”？
茹毛饮血
⒈只求饱，不求好
人类初始，不懂得使用火，人们最开始靠食用果实、兽肉、鱼裹腹。为了维持生命，人们对食物的要求仅仅是可以裹腹，不管美味与否。
“饥即求食，饱弃其余”，说明了当时的人们还不懂得保存食物的方法，他们吃的都是新鲜的食物。
⒉生鱼片
随着时间的推移，人们渐渐学会了使用火，熟食也成为了人们的主食。但是，生食依然没有退出人们的生活。这些生食，并不是刚开始的“茹毛饮血”了，而是经过了加工，才成为人们的盘中餐。
孔子说：“食不厌精，脍不厌细”，“脍”指的就是切的很薄的生肉，既有牛，羊等家畜的肉，也有鲜鱼的肉。
前边说过，生食是经过一定的加工，才成为人们的盘中餐。那么，调料是必不可少的一项步骤了。《礼记》中说到：“脍，春用葱，秋用芥”，在《本草纲目》中记载：“刽切而成，故谓之脍，凡诸鱼鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜姜齑醋五味食之”。这是因为鱼脍的属性寒凉，不好消化。人们必须用属性热的东西去平衡他，这样吃完后，可以减少对肠胃的危害。
历史悠久的咸菜
⒈盐的出现
“炒咸菜放盐—有盐（言）在先”，可见盐是咸菜必不可少的一道原料。人们常说，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，盐是人们生活中不可缺少的调味料。盐号称“百味之祖”。古代称自然盐为“卤”，把人们经过加工的盐称为“盐”。
原始的人们不会用盐，所以后世人们在祭祀是不在肉汤中加盐，即所谓的“大羹不致”，表示对古礼的尊重。
⒉腌制菜方
蔬菜的腌制方法：酱菜，咸菜，泡菜。
酱菜，首先得有酱，古代的酱与今天不同，《说文解字》中说到：“酱，从肉，从酉，爿声”，就是加盐，加酒，经过发酵的肉酱。用各类酱或者酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。比如北京最著名的六必居酱菜，是用黄酱腌制的。地区不同，酱菜也不同，口味更是有很大的区别。
咸菜，是用盐腌制的蔬菜。咸菜是穷人的当家菜，在缺少食物的年代，人们为的就是他的廉价，只要是蔬菜，都可以腌制成咸菜。
泡菜，经过发酵的蔬菜。只要是纤维丰富的蔬菜都可以制成泡菜，但要注意，腌制时不可以碰到水或油，这是腌制泡菜的关键。
烧烤的出现
⒈“火”终于出现了
随着人们的不断发展，“火”终于出现了，最早出现的火应该是野火。偶然之间，人们发现用火烤熟的食物更好吃，便有意识地开始保存火种，到后来，人们发明了钻木取火，开启了使用火的进程。
⒉叫花鸡
随着对火的认识，人们开始了探索烹饪食物的方法。在那个时候，没有餐具，锅碗等，唯一的方法就是烧烤了，还有一种就是“炮”。
烧烤，我相信大家都比较熟悉了，我也就不再过多的介绍了。我重点介绍的是“炮”，“炮”这种方法，大家可能没有听说过，有一个很好的例子可以形象地说明他，那就是叫花鸡。
叫花鸡，是将鸡去掉内脏，将黄泥裹在鸡的表面，裹好后放到火里烤熟。这种用泥土包裹而烤制的食物，做法就是“炮”。
无论是烤，还是炮，都影响着我们现如今的烹饪方式，到今天为止，我们还在使用着这些烹饪方法-烤肉串，烤地瓜，铁板鱿鱼等等。在我们享用着用古老方法烹饪出来的美食时，是否会追思一下古人呢？想想他们当时的生活场景呢？
