广州是一座让你去了就想留下的城市，虽然是一线城市，经济比较发达，可这里的生活节奏很慢，可以让你慢慢享受生活中的美食，而牛杂对于广州人来说，不仅仅是美味，更是童年的味道。这也恰恰说明，想让一道美食成为一个城市的代表，是需要从娃娃抓起的。
而广州人对于牛杂的喜爱那绝对是刻在了骨子里面，今天给大家分享的这个牛杂店，是在一个偏僻的巷子里面，到现在也有几十年的时间了，因为做的牛杂好吃，还曾经被舌尖上的中国播出后，也可以说是红极一时。
因为这个店的位置比较偏僻，是在一个很深的巷子里面，很不好找，刚开始做牛杂的人比较少，又因为被电视台采访过，所以生意也很好，也有很多慕名而来的人，但是后来随着饮食文化的交流，广州好吃的牛杂店越来越多，对于这个躲在巷子里面的小店，影响也是很大的，生意也没有以前好了。
不过这家店不仅牛杂做的味道好，就是卫生也收拾得很干净，让人看了就很舒心，老板说“他们每天来到店里做的第一件事就是清洗牛杂，因为都是新鲜的，所以处理起来很麻烦，但是为了味道好，也要收拾干净”，每一锅牛杂都要煮2个小时左右，这样才能够入味，而且煮好的牛杂汤还要再煮一下萝卜，这是为了让萝卜能够充分吸收汤里面的味道，让吃起来的口感更好。
而且老板为了不让食材串味，都是分开放的，不得不夸一下老板的细心，因为现在的竞争比较激烈，店里面还加了猪红汤，这个汤是用猪血做的，但经过处理后没有一点的腥味，味道很好。
老板说来他们家吃牛杂一定要放辣椒，那味道会更好，而且店里面的辣椒都是自己做的，在外面是吃不到的，不过老板的辣椒是真的很辣，不习惯的人还是要根据自己的口味添加。
虽然这家小店开业的时间比较早，做的牛杂也是费心费力，但因为现在的竞争比较激烈，菜品单一的小店不好生存，老板就在店里新加了鱼丸面，面条做得有点像方便面，但是口感却更好吃，而且鱼丸是自己做的，吃起来清脆可口。
但是再多的努力都没有办法改变竞争的激烈，现在的生意大不如从前，但是老板还是乐观面对，他觉得只要踏实做好美食，比什么都重要。
