山药是一种宝藏食材,生命力强,善于保护我们的脾胃。它很温和,就像大米、小麦一样,你很少会担心吃错它。
现在的人,上至老人,下至孩子,或多或少都存在脾胃问题,成日泡在药罐子里是不太可能的,更多的选择是从日常饮食上去注重养护脾胃,所以山药一直都是很受欢迎的存在。
生长在垆土地里的山药,吸收了丰厚的土地精华之后,变得“土”气十足,也是脾胃的沃土。脾胃好的宝宝,成长的基地更扎实。所以很多了解中医的妈妈,明白这层道理之后,也开始对山药变得青睐有加。
山药的吃法有很多种:新鲜山药、山药干、山药粉等等。从中医上来说,脾阴偏虚的体质吃新鲜山药,就会有惊艳的表现,可以说山药就是为这种体质量身打造的“脾胃菜”。
但另一种体质,也就是中医上讲的脾阳虚,这类体质的人就不太建议多吃新鲜山药。因为鲜山药的质感是湿滑黏糊的,脾阳偏虚的体质在内有湿气的状态下,比较难化开山药的黏腻。
所以当你或是宝宝舌苔厚腻、痰湿重、湿气重的身体状态下,吃山药反而有点助长湿气,要避免多食鲜山药,日常可以用山药干或者是山药粉替代。
尤其是那种麸炒过后的山药粉,更深得脾胃喜欢。
麸炒,是一种古老炮制方法,大致就是在炒制时,先炒麦麸,把麦麸炒香后再和山药干一起炒,然后筛掉麦麸,只留下山药。
其实麦麸就是山药的强助攻。它就是小麦籽粒的皮,加工成面粉后的副产品,就称为麦麸。麸炒过后的山药,变得更加温和,但渗透进脾胃的力量却变得更强了。
而且山药经过和麦麸这么一炒,湿气值直线下降,哪怕痰湿重、湿气重的人也可以放心吃。
而且比起新鲜山药和山药干,山药粉从便利性上来讲是更有优势的。饿了可以泡一杯来喝,也更适合时下生活节奏快,不擅长厨艺的人,一年四季都可以吃。
如果你或者是家人孩子有以下身体状态,不妨试试麸炒山药粉:
1.肠胃不舒服,在外吃饭容易拉肚子,饭后容易胃胀气、反酸等。早上起来冲一杯山药粉喝,胃会变得很舒坦,麸炒过的山药粉,是温和的碱性食物,刚好调合胃酸。
2.饮食不规律、口味喜好偏辛辣油腻,而且有拉便便困难或者是消化不好的情况。
3.偶感风寒或外邪入侵时,及时喝一点,扶一下正气,更快赶跑邪气。
4.熬夜过后身体疲倦犯困,喝点山药粉,整个人都会感觉到舒服些。
5.喝酒、嗝逆、呕吐后,泡一碗浓的山药粉,能保护好胃黏膜,恢复活力。
6.可作为宝宝辅食,6个月以上就可以吃,尤其适合容易拉肚子、不爱吃饭、身体瘦瘦小小的宝宝。
另外,麸炒过后的山药粉,口感上比生山药粉多了层次感。既有山药自身的甘味,又在麸炒过程中直接吸收了麦麸的香气,吃起来有一种甜香和炒香的混合口味。